[12월 2주] 라스 플로레스

호안과 디에고(Jhoan&Diego) 형제가 대를 이어 운영하고 있는 라스 플로레스 농장은 콜롬비아 Huila, Acevedo 해발고도 1,750m에 위치하고 있습니다.

아버지 Edilberto Bergara 씨가 1990년에 2헥타르의 땅에서 시작한 커피재배는 현재 16헥타르의 부지로 확장되었죠.

2006년 베르가라 형제의 어머니는 Cup of Excellence에 참여해 16위의 성적을 거두었고, 이것은 두 형제가 본격적인 스페셜티 커피 생산을 위해 차별화를 시작한 결정적인 계기가 되었습니다.

조안은 끊임없이 쌓여가는 호기심과 질문들을 해결하기 위해 전문 교육기관(SENA)에 들어가 커피를 공부하였고, 농장으로 돌아와 물량 중심에서 품질 중심의 농업으로 변화를 시도하였습니다.

떼루아에 맞는 새로운 품종과 좋은 품질의 커피를 재현성 있게 생산하기 위한 새로운 가공법을 적용하며 다양한 실험을 반복하였죠.

12월 2주 위클리 커핑은 라스 플로레스 농장의 특별한 핑크버번이 준비되었습니다.

호기성과 혐기성 발효, 그리고 모스토를 활용한 수중 발효와 밀폐된 암실에서의 건조를 통해 생산된 핑크버번은 어떤 특별한 향미를 보여줄까요?

추가로 준비된 르완다 부산제 워시드와 엘살바도르 엘 코나카스테 농장의 게이샤까지 더해 12월 2주 위클리커핑도 즐거운 시간 함께 하시죠 :)

➣ 12월 2주 위클리 커핑 샘플 목록

1. 콜롬비아 라스 플로레스 핑크버번 워시드 ( #콤파스커피 )

2. 르완다 부산제 워시드 ( #커피리브레 )

3. 엘살바도르 핀카 엘 코나카스테 게샤 워시드 랏 12 ( #도안 )

4. 엘살바도르 엘 코나카스테 게이샤 내추럴 익스클루시브 #4 ( #커피미업 )

매주 목요일 19시 30분 '위클리커핑' 라이브로 진행됩니다.

라이브가 끝난 후 녹화된 리뷰영상을 확인하실 수 있습니다.

샘플은 멤버쉽 [컬렉터]를 신청하시면 받아보실 수 있습니다.

샘플정기배송 맴버쉽 안내

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